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青蔥小圓肉餅
竹筍蛤蜊排骨湯

今天做了蔥肉餅。...

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青蔥小圓肉餅
竹筍蛤蜊排骨湯

今天做了蔥肉餅。

𓄕食材
瘦絞肉300g
青蔥 適量
蒜 約7瓣
蛋 一顆
鹽 少許
醬油 少許
白胡椒粉 少許

𓄕分享我的做法
①青蔥、蒜切好備用
②絞肉、蔥、蒜放入玻璃盆中攪拌，攪至出筋性才能讓所有食材結合。
③倒入蛋汁（不要一次倒，要觀察肉的濕潤度，太多會太濕）這次我放一顆全蛋，因爲肉有點乾。
④放鹽、醬油、白胡椒粉。
⑤再次將所有食材攪拌均勻後，捏成團，準備下鍋煎
⑥香油、橄欖油熱鍋，放入小圓肉排，鍋鏟輕壓，肉排中間用大拇指下壓一個凹，加速熟成。
⑦一面約煎2-3分鐘上色至焦香色。
⑧約7分熟，加少許水，蓋鍋悶熟，約5分鐘。
⑨煎至兩面焦香、確認肉排中間有熟，就可起鍋了。

可以煮醬汁跟肉排一起吃，也可以直接吃。
加了蔥，香氣真的不同，好吃❤️

在家試著做看看吧，料理真的很療癒。

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